COME FARE I CORNETTI IN CASA COME AL BAR - ricetta facile croissant fatti in casa

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💥Cosa ho usato nel video 💥
Impastatrice Kenwood Chef XL: amzn.to/3bOaXgT
Bilancia: amzn.to/2WNxBRl
DJI Osmo Mobile 3: amzn.to/38G9Kbl
Luce ad anello: amzn.to/2Pq1yo3
Xiaomi MI 9T per le riprese: amzn.to/2NTvecc
Redmi Note 9:
amzn.to/2YVHa3d
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In tanti mi avete chiesto come fare i cornetti a casa come al bar, quelli morbidi dentro e leggermente croccanti fuori: ecco la ricetta per ottenere dei croissant perfetti, come quelli francesi!
Dosi per 10 cornetti:
500g di farina media forza (11,5/12,5% proteine)
50g di zucchero
10g di sale
7g di lievito secco o 18/20g lievito di birra fresco
30g di burro a temperatura ambiente
200g di burro dal frigorifero
150g di latte
120g di acqua
5g di essenza di vaniglia o limone o arancia (OPZIONALE)
1 uovo medio
30g di latte da unire all'uovo
Zucchero a velo
Carta forno
L'impasto si può fare sia a mano che nell'impastarice. Le fasi sono IDENTICHE
Lievitazione 2,5/3 ore
Cottura a 180°C per 20 minuti
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#cornetti #croissant #cornetticomealbar #dolci #ricette

Commenti

  1. MORENA BADIALI

    MORENA BADIALI18 ore fa

    Ma che belli, proverò a farli sicuramente 😘👍

  2. fischiolibero79

    fischiolibero79Giorno fa

    Beato te ad avere na moglie così

  3. Mario Liguori

    Mario LiguoriGiorno fa

    Posso usare il lievito madre? E in che misura?

  4. Mario Liguori

    Mario LiguoriGiorno fa

    @Gigio Attanasio dove trovo il video?

  5. Gigio Attanasio

    Gigio AttanasioGiorno fa

    Lo chef Barbieri ha fatto una ricetta col lievito madre. Ti consiglio di dare un'occhiata.

  6. Annalisa Zenone

    Annalisa Zenone2 giorni fa

    Gigio ma io burro come va usato? Trenta grammi nell'impasto iniziale e 200 per fare il panetto di burro?

  7. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio2 giorni fa

    Esattamente

  8. Niccoló Pasolini

    Niccoló Pasolini2 giorni fa

    Sono sfogliati bene ma completamente crudi e non lievitati. Meglio che fai la pizza 🍕

  9. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio2 giorni fa

    Mi spieghi come fai dire che erano crudi? Li ho mangiati ed erano tutto fuorché crudi.

  10. Daniele Giraldo

    Daniele Giraldo2 giorni fa

    Altra domanda: i cornetti posso metteri nel freezer? Ma solo dopo la lievitazione delle 2 ore o prima di farli lievitare Grazieee

  11. Emily An

    Emily An2 giorni fa

    Volendo conservarli in freezer e cuocerli in un secondo momento. Li metto via prima della lievitazione? Grazie. Bravissimi 👏👏

  12. Marilena Coccioli

    Marilena Coccioli3 giorni fa

    Se li devo congelare da crudi li devo mettere direttamente lievitati

  13. Annarita Marrocco

    Annarita Marrocco3 giorni fa

    Fatti, sono ottimi, grazie sono anche veloci, mi consigliate di farcirli prima o dopo la cottura ? Bravissimi

  14. Salvatore Bianco

    Salvatore Bianco3 giorni fa

    Grazie Gigio! Bellissimi!!

  15. bofooit gojo

    bofooit gojo3 giorni fa

    Bravi e simpatici 😊

  16. Daniele Giraldo

    Daniele Giraldo3 giorni fa

    Impastando a mano il burro lo metto lo stesso a cubetti senza scioglierlo ?

  17. hen ko

    hen ko2 giorni fa

    il trucco del sacchetto di carta forno mi ha dato una speranza: posso farlo anche io. Ma a questo punto dovete postare la ricetta delle sfogliatelle!!

  18. Pasticciando con me

    Pasticciando con me3 giorni fa

    Ke meraviglia 😍😍

  19. hen ko

    hen ko2 giorni fa

    Bravi e simpatici 😊

  20. Cappilli Roberto

    Cappilli Roberto3 giorni fa

    Proverò a farli solo una domanda. Volendo farli la sera per la mattina la lievitazione dove la faccio fare per tutta la notte? In frigo? Ho paura che se la faccio fare un po fuori e poi in frigo collassano. Aspetto risposta grazie

  21. Sara Nicoletti

    Sara Nicoletti4 giorni fa

    Vabbè tre ore per farli aiuto

  22. Elia Catalano

    Elia Catalano5 giorni fa

    manca Onna Enza però...

  23. Ask to seduce Miss

    Ask to seduce Miss3 giorni fa

    Buonissimi ...grazie per le" istruzioni li farò presto ....poi vi saprò dure, vederli fare e poi mangiare mi ha fatto venire una gran voglia...Grazie di tutto ..""!!!👏👏💪😍🍀

  24. Adalgisa Bognanni

    Adalgisa Bognanni5 giorni fa

    Ma io non ho planetaria

  25. niduoe stre

    niduoe stre4 giorni fa

    Buonissimi ...grazie per le" istruzioni li farò presto ....poi vi saprò dure, vederli fare e poi mangiare mi ha fatto venire una gran voglia...Grazie di tutto ..""!!!👏👏💪😍🍀

  26. Luca Tallini

    Luca Tallini5 giorni fa

    Da oggi grazie a voi non compro più i cornetti.... E puoi fare i bignè grazie

  27. Loredana Esu

    Loredana Esu5 giorni fa

    Bravaaaaa

  28. Ask to seduce Miss

    Ask to seduce Miss3 giorni fa

    ma come faccio a sapere quante proteine ha la farina, gli faccio le analisi Prima?!?!?!

  29. Elisa Ar

    Elisa Ar5 giorni fa

    Il trucchetto del burro e’ geniale

  30. ZORA MAKE UP & ASMR

    ZORA MAKE UP & ASMR5 giorni fa

    Ottima😍la proverò sicuramente 😊

  31. piazza751

    piazza7515 giorni fa

    SE INIZIÒ LA RICETTA A 20 anni VERSO I 30 l’avrò FINITA ?

  32. Rosa Florio

    Rosa Florio5 giorni fa

    Volendo conservarli in freezer e cuocerli in un secondo momento. Li metto via prima della lievitazione? Grazie. Bravissimi 👏👏

  33. Giovanna Spinello

    Giovanna Spinello5 giorni fa

    Potresti dividere gli ingredienti x lavorazione? Per la massa Per la sfogliatura E x spennellare Chiedo scusa ma dal video nn riesco a capire suddivisioni.. grazie

  34. Ask to seduce Miss

    Ask to seduce Miss5 giorni fa

    Ciao Giggio can you please tell me, how would you fill these, you would add filling inside after they have baked and cooled?

  35. Matt Re

    Matt Re5 giorni fa

    Bravi e simpatici 😊

  36. Alessio Taranto

    Alessio Taranto5 giorni fa

    il trucco del sacchetto di carta forno mi ha dato una speranza: posso farlo anche io. Ma a questo punto dovete postare la ricetta delle sfogliatelle!!

  37. Bee Vees

    Bee Vees6 giorni fa

    Ciao Gigio, perdonami la domanda perché so che te lo avranno chiesto 10000 volte: Che modello è la planetaria che usi nel video? Come ti ci stai trovando?

  38. Ask to seduce Miss

    Ask to seduce Miss5 giorni fa

    Dall'8 marzo non tocco un cornetto! Corro a prepararli! Pizza a cena e cornetti la mattina!

  39. Sabrina

    Sabrina6 giorni fa

    Bravissimi complimenti molto chiari nel spiegare il procedimento al posto del burro di può usare la margarina? Grazie mille

  40. Laura Rosmelli

    Laura Rosmelli6 giorni fa

    Fatti oggi, buonissimi, morbidi e fragrante!non mi deludi mai❤

  41. Giuseppe Bosco

    Giuseppe Bosco6 giorni fa

    ma come faccio a sapere quante proteine ha la farina, gli faccio le analisi Prima?!?!?!

  42. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio6 giorni fa

    E' scritto sulla tabella devi valori nutrizionali presente su ogni confezione di cibo, in base alle normative europee in vigore da anni :)

  43. Sabrina L

    Sabrina L6 giorni fa

    Buonissimi ...grazie per le" istruzioni li farò presto ....poi vi saprò dure, vederli fare e poi mangiare mi ha fatto venire una gran voglia...Grazie di tutto ..""!!!👏👏💪😍🍀

  44. Charming nowhere to hide

    Charming nowhere to hide6 giorni fa

    Cornetti spettacolari , complimenti 🎉

  45. Giuseppe Greco

    Giuseppe Greco7 giorni fa

    Siete fantastici, ho subito iniziato a seguire il vostro canale, molto simpatici e anche molto bravi! C'è solo una cosa, dove la trovo sta farina con media forza? 😅

  46. Stefy B.

    Stefy B.Giorno fa

    Basta che scegli una farina 0. Se poi ne trovi una che ha un pó più di 10 proteine (lo vedi nella tabella a lato della confezione) è ancora meglio 😊

  47. Florina Enache

    Florina Enache7 giorni fa

    Wooowww..che spettacolo..ho provato fino adesso circa 15 ricette ..per tutto il mio quartiere..🤪 ma ancora non ho trovatto quella giusta. Per fortuna i sto in Irlanda e loro non sanno come devono essere i cornetti del bar..Provero subito la vostra ricetta! Ho sentito qualcosa riguardo a un corso di pizzaiolo?! Saluti😊

  48. hen ko

    hen ko7 giorni fa

    Bravissima alla signora!!👏🏻👏🏻posso chiedere una cosa? Ma se io volessi farli la sera per la mattina come devo fare? Dimezzare il lievito e lasciarli lievitare coperti tutta la not

  49. Archimede Fisica

    Archimede Fisica7 giorni fa

    Meravigliosi

  50. Phoenix Whisper

    Phoenix Whisper7 giorni fa

    Fantastico!!! ma si può lasciare tutta la notte a lievitare? O li devo mettere in frigo?

  51. Ornella Torsello

    Ornella Torsello7 giorni fa

    Ciao Gigio sono sempre io Ornella volevo dirti che i cornetti li ho fatti di mattina però e siccome 2 ore di lievitazione era arrivata la ora di pranzo li ho lasciato due ore altre, erano triplicati di volume... bellissimo... Bel momento in cui ho spennellato l uovo si sono abbassati..sara stata la pesantezza? Ho pure il dubbio che il forno non era abbastanza caldo..di sicuro li rifarò perché erano deliziosi anche se non si sono sfogliati tantissimo

  52. Stefy B.

    Stefy B.Giorno fa

    ...si...4 ore di lievitazione sono davvero troppe e credo ti siano collassati per questo. Io a dire la verità per la dose di farina indicata uso solo 10 gr di lievito di birra fresco...secondo me quasi 20 gr sono tanti ! La temperatura poi dipende sempre da forno a forno ma 175° -180° in modalità ventilata con griglia a metà altezza mediamente va bene (per infornarli però aspetta che il forno abbia raggiunto la temperatura). Per spennellarli invece ti consiglierei di usare solo il tuorlo con un pó di latte senza l'albume perché il composto altrimenti viene troppo liquido e scolando sulla teglia fa diventare i cornetti scuri sotto!

  53. dueeh nyyu

    dueeh nyyu7 giorni fa

    Bravi e soprattutto Bravissima tua moglie: ingegnoso il trucco con la carta forno fatto a sacchetto e su misura...! Se si potesse darei 1000 like a questo video ( e anche a tanti

  54. Cristina Quinzi

    Cristina Quinzi7 giorni fa

    Scusa ma da tabella non riesco a capire quale devo usare quindi chiedevo cortesemente sapere in parole povere quale è meglio usare se la 0, la 00 o la manitoba puoi darmi delucidazioni grazie e buona giornata

  55. Stefy B.

    Stefy B.Giorno fa

    Io uso la farina 0. È perfetta per pane e cornetti!

  56. Maria R

    Maria R8 giorni fa

    Quanto mi piace tua moglie😍garbata, delicata , umile e brava

  57. Antonio Tydo

    Antonio Tydo8 giorni fa

    Bellissimi, proverò sicuramente a farli. Domandina: posso usare il lievito madre come sostituto dei tipi di lievito indicati? Se si, quanto? Grazie mille per questa ricetta 🙂🙂

  58. luigi gargiulo

    luigi gargiulo8 giorni fa

    Waaa Giggi si u' o mostr.... 😜

  59. Giada Attanasio

    Giada Attanasio8 giorni fa

    Molti bar se li sognano dei cornetti così belli e buoni!!! Complimenti a Mary e spero che faccia presto un altro video con una super ricetta!

  60. Antonino Battaglia

    Antonino Battaglia8 giorni fa

    Dall'8 marzo non tocco un cornetto! Corro a prepararli! Pizza a cena e cornetti la mattina!

  61. sef bader

    sef bader9 giorni fa

    Ciao ma il forno deve essere ventilato?

  62. Stefy B.

    Stefy B.Giorno fa

    Assolutamente si perché il calore è più uniforme.

  63. Giuseppe Corrente

    Giuseppe Corrente9 giorni fa

    che bellezza

  64. andrea rancati

    andrea rancati9 giorni fa

    Si possono congelare prima della cottura? Come fanno al bar?

  65. andrea rancati

    andrea rancati9 giorni fa

    @Gigio Attanasio mille grazie lo faro' 😍👌

  66. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio9 giorni fa

    Li puoi congelare prima della lievitazione

  67. Francesco Albanese

    Francesco Albanese9 giorni fa

    Cornetti spettacolari , complimenti 🎉

  68. francesca giura

    francesca giura9 giorni fa

    Complimenti, a vedere il vostro video mi viene voglia di provare a farli.

  69. Michelina Stella

    Michelina Stella9 giorni fa

    Ragazzi, una goduria. Complimenti alla signora. È stata molto chiara nella spiegazione. Sono fantastici, provateli. Sono finiti in un attimo.👍👍

  70. Andrea Scattone

    Andrea Scattone9 giorni fa

    Apprezzabile lo sforzo per realizzare il video ma il risultato non è dei migliori. -lavori con troppa farina sul banco -L’impasto magro va fatto maturare in frigorifero a +4 C per almeno 16 ore prima di incassare il burro -il panetto di burro deve ricoprire l’intera altezza della pasta, non deve essere più piccolo altrimenti in alcuni punti della pasta non avrai burro -gli spessori d’incasso non vanno bene -le temperature d’incasso sono errate -i tempi di riposo sono sballati e completamente errati (non si gioca con frigo-congelatore altrimenti il lievito “impazzisce) -mancano di lievitazione e di cottura. Ps. Le proteine sono abbastanza irrilevanti, dovresti conoscere il W di una farina per poterla utilizzare in determinati prodotti. Ti consiglio una 300/330W

  71. Andrea Scattone

    Andrea Scattone9 giorni fa

    Michelina Stella sono soprattutto crudi e senza sfogliatura, purtroppo...😉

  72. Andrea Scattone

    Andrea Scattone9 giorni fa

    Gigio Attanasio tanto vale fare una finta sfoglia a questo punto. L’impasto magro ha bisogno di maturare e di avere una temperatura al cuore di 0/+4 gradi centigradi. Gli strumenti servono a ben poco (sfogliatrice e burro tecnico in questo caso)...si possono ottenere ottimi risultati anche sfogliando a mano e con burro da supermercato. L’importante è utilizzare un burro di centrifuga e non d’affioramento. La mi non era non una critica ma solamente dei consigli...se vuoi vedere qualche mio lavoro ti passo il mio nome di Instagram 😊🤙🏻 Peace and love🤟🏻🌈

  73. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio9 giorni fa

    L'idea era di ottenere un risultato accettabile in poco tempo e rendere l'esecuzione alla portata di tutti, anche di coloro che di tempo non ne hanno. Detto questo, capirai che non lavoriamo in una pasticceria, non abbiamo gli strumenti di una pasticceria, né ambiamo a proporre una ricetta di tale complessità. Chi vuole, può seguire le decine di ricette dei mostri sacri come Massari e altri. Grazie comunque per i rilievi.

  74. Michelina Stella

    Michelina Stella9 giorni fa

    Sono buonissimi

  75. valentina orlacchio

    valentina orlacchio9 giorni fa

    Bravissima alla signora!!👏🏻👏🏻posso chiedere una cosa? Ma se io volessi farli la sera per la mattina come devo fare? Dimezzare il lievito e lasciarli lievitare coperti tutta la notte? Nel forno spento?

  76. deluca giovanni

    deluca giovanni7 giorni fa

    Per questo ha fatto una ricetta giallozafferano..io la avevo provata ed erano venuti abbastanza buoni

  77. Paola Santucci

    Paola Santucci9 giorni fa

    Troppo burro..non se ne.parla..faccio quelli di Benedetta Rossi

  78. Anna Barretta

    Anna Barretta9 giorni fa

    Bravi e soprattutto Bravissima tua moglie: ingegnoso il trucco con la carta forno fatto a sacchetto e su misura...! Se si potesse darei 1000 like a questo video ( e anche a tanti altri tuoi video!)

  79. anna florio

    anna florio9 giorni fa

    avrebbero dovuto lievitare al raddoppio devono essere sfogliati... ma leggeri

  80. Antonella

    Antonella9 giorni fa

    Ciao Gigio,una volta ho provato a fare i croissant con una ricetta che prevedeva in 500 gr di farina,100 gr di zucchero,ma risultavano piuttosto sciapi,anche dopo la farcitura...non come quelli che si comprano al bar,anche se la sfogliatura era venuta perfetta...ora qui leggo addirittura 50 gr di zucchero Sai dirmi qualcosa in merito? Forse è il sale che fa la differenza? Grazie in anticipo per la risposta,ti seguo spesso e sei bravissimo ☺️

  81. Paolo Capra

    Paolo Capra7 giorni fa

    @Antonella prego👍

  82. Antonella

    Antonella7 giorni fa

    @Paolo Capra Grazie,gentilissimo!😘

  83. Paolo Capra

    Paolo Capra7 giorni fa

    Ti rispondo io, se non metti sale o ne metti meno del 2% sul peso della farina, puoi anche salire a 100g lo zucchero ma l'impasto sarà sempre privo di gusto. Il sale esalta anche la dolcezza

  84. Daniele Pizzuto

    Daniele Pizzuto9 giorni fa

    Ottima ricetta, da provare subito, sembrano buonissimi. Bravo Gigio anzi brava la moglie.

  85. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio9 giorni fa

    Brava lei, io ho solo mangiato!

  86. Benedetta Piccinonna

    Benedetta Piccinonna9 giorni fa

    Bravissimi li proverò assolutamente... complimenti ad entrambi un po' di più a sua moglie. Volendoli congelare? Lì congelo prima o dopo l'ultima lievitazione? E come li scongelo nel caso? Grazie e complimenti 👏

  87. Alex Zobbi

    Alex Zobbi6 giorni fa

    Vanno congelati una volta lievitati completamente

  88. luana branchini

    luana branchini9 giorni fa

    Troppo complicato farli, non ho la macchina impastatrice...preferisco acquistarli ...grazie

  89. Nuccia David

    Nuccia David9 giorni fa

    Bravissimi!...Per caso ho seguito le vostre spiegazioni x quanto riguarda i cornetti sfogliati.Mi è piaciuto tanto il video,cm tto è detto e dimostrato in maniera egregia,chiara e semplice, soprattutto le pieghe dell'impasto! Complimenti di cuore e...grazie mille x tto!

  90. Alessia Rotundo

    Alessia Rotundo9 giorni fa

    Appena hai pubblicato la video ricetta.. mi sono messa subito all'opera 😁 ottimi.. complimenti anche a tua moglie 😁

  91. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio9 giorni fa

    Grazie mille Alessia!

  92. Emanuela Mezzani

    Emanuela Mezzani9 giorni fa

    Uauhh.... Bravissimi...

  93. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio9 giorni fa

    Grazie!

  94. devid pato

    devid pato9 giorni fa

    @Gigio Attanasio ma se vorrei farli rustici quando sale o zucchero dovrei mettere nell'impasto? PS. Sono usciti un capolavoro i cornetti sta mattina 🤤

  95. devid pato

    devid pato9 giorni fa

    @Gigio Attanasio il burro salato e dove si compera ma le porzioni di zucchero e sale restano quelli ?

  96. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio9 giorni fa

    Ciao! Mia moglie consiglia di usare il burro salato.

  97. Sakura akiho

    Sakura akiho9 giorni fa

    Bravissima! Complimenti

  98. Antonino Aprea

    Antonino Aprea9 giorni fa

    Bravi bravi bravi eeeeeee bravi ;D

  99. Carmela Ferrante

    Carmela Ferrante10 giorni fa

    Li proverò presto!! Grazie!

  100. Emy Floris

    Emy Floris10 giorni fa

    Meraviglia... siete fantastici mi piace quando fate queste collaborazioni... Alice dov'era?

  101. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio9 giorni fa

    Abbiamo immortalato anche la sua reaction :)

  102. Mattia Cutolo

    Mattia Cutolo10 giorni fa

    Io per la sfoglia in genere seguo la ricetta del maestro Iginio Massari ma anche la vostra mi sembra ottima. Questo vuol dire che appena posso, le provo entrambe e le confronto, anche se i miei livelli di colesterolo forse ne risentiranno 🙄😂 Comunque complimenti! Bravi!

  103. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio9 giorni fa

    Grazie! Massari è come il faro nel mare in tempesta!

  104. Marben Costa

    Marben Costa10 giorni fa

    Che spettacolo di cornetti. Molto bravi ragazzi. Complimenti

  105. Tonio Carcagni

    Tonio Carcagni10 giorni fa

    Bellissimi anche senza il lievitino, complimenti alla tua consorte 👍

  106. Lukas Gjoni

    Lukas Gjoni10 giorni fa

    Io che seguo questa ricetta pur sapendo di non avere il burro a casa 🤡🤡

  107. Daniele D'Ausilio

    Daniele D'Ausilio10 giorni fa

    Grande! Se volessi usare il bimby per impastare come posso regolarmi?

  108. Valentino Ruggiero

    Valentino Ruggiero10 giorni fa

    Bellissima video cornetti la fine del mondo Gigi allora da oggi in avanti la vostra signaro fare qualcosa di dolce 😉😉😉

  109. Adrien Ruffie

    Adrien Ruffie10 giorni fa

    bello video Gigio :-) Grazie mama :-D A proposito, normalmente può essere congelato 10 minuti prima della cottura, per creare uno shock di temperatura. Pasta sfoglia crescere meglio con un impatto di temperatura. Per la prossima ricetta, e possibile una focaccia bianca ? Senza garnizione ? Per lasciare glo ospiti guarniscono i pezzi di focaccia come vogliono ?

  110. Calogero Zucchetto

    Calogero Zucchetto10 giorni fa

    Sei un grande uno dei migliori youtuber onesto e chiarissimo complimenti continua così

  111. Gigio Attanasio

    Gigio Attanasio10 giorni fa

    Grazie di ❤️

  112. Rosa Alba Buffone

    Rosa Alba Buffone10 giorni fa

    Complimenti

  113. Wally Zordan

    Wally Zordan10 giorni fa

    Complimenti a entrambi, siete dolcissimi come i vostri croissant, grazie per la video ricetta la proverò sicuramente, ciao

  114. Carlo Sechi

    Carlo Sechi10 giorni fa

    sembrano buonissimi e ispirosi ma un pò troppo elaborato x me rocordarmi tutti il procedimento

  115. Fabrizio Gaddi

    Fabrizio Gaddi10 giorni fa

    Guro tua moglie ti ha superato con questo cornetto!!! Veramente complicato brava

  116. Luigi Luigi

    Luigi Luigi10 giorni fa

    Ciao Giggio can you please tell me, how would you fill these, you would add filling inside after they have baked and cooled?

  117. Irma Petraroli

    Irma Petraroli10 giorni fa

    Li farò quanto prima...se voless farcirli?

  118. Luca Toma

    Luca Toma10 giorni fa

    ADORO..

  119. Rajo Pizza

    Rajo Pizza10 giorni fa

    Ora capisco xkè sei stato impegnato 💪😁