Cosa sono le ALLERGIE ALIMENTARI?

In molti confondono le Allergie con le Intolleranze alimentari, ma sono cose diverse. Facciamo il punto.
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Commenti

  1. Mike01

    Mike017 ore fa

    Dario so che non sei un medico, sono consapevole che queste domande andrebbero fatte ad un medico (e l'ho già fatta LOL). Cosa potresti dire sull'helicobacter pylori? Cosa dicono i nuovi studi a riguardo? Hai mai sentito parlare di questo batterio che sembra colpire il 50% della popolazione anche se spesso in forma silente e non dannosa? Io ho il breath test da fare per individuarlo, speriamo bene, nel senso speriamo che è lui il problema almeno riesco a capire cos'ho.

  2. Giulia Di Fiore

    Giulia Di Fiore2 giorni fa

    Ciao Dario, nei prossimi video potresti anche parlarci della possibilità/non possibilità di avere reazioni allergiche a cosmetici all’interno dei quali ci sono prodotti verso cui si ha un’allergia alimentare (Ad esempio io che sono allergica alle noci, posso usare il mallo di noce o prodotti per corpo/capelli che la contengono senza incorrere in reazioni negative)? C’è qualche tipo di interazione/correlazione tra le due cose? Grazie mille

  3. Dario Bressanini

    Dario BressaniniGiorno fa

    Interessante domanda ma non so la risposta :) è da fare a beatrice Mautino :)

  4. Kysart Sarglin

    Kysart Sarglin3 giorni fa

    Salve professore. Sono iscritto al suo canale, ma per motivi personali non riesco a seguire tutto quello che pubblica. C'è un argomento che mi tocca da vicino, e vorrei sapere al riguardo che cosa avrebbe lei da dire; sarebbe possibile, finita la serie sulle allergie - che guarderò sicuramente -, fare un video sull'IBS? Ovviamente relativamente ai suoi studi. Spero che legga questo commento. Grazie comunque a prescindere per tutto ciò che divulga e per il fatto di renderci partecipi.

  5. Ask to seduce Miss

    Ask to seduce Miss3 giorni fa

    Livello altissimo, come sempre.

  6. alessandro 80

    alessandro 804 giorni fa

    Dario grazie di questo video, proprio al momento giusto e dopo aver rifiutato in farmacia di fare il RECALLER TEST (?) Il bello è che erano pure convinti. Io boh!

  7. Deep hug

    Deep hug3 giorni fa

    possibile questo cambiamento?

  8. Deep hug

    Deep hug4 giorni fa

    Prezioso come al solito!! Grazie Dario :)

  9. Deep hug

    Deep hug3 giorni fa

    Seguite rubricalimenti su instagram per la culinaria abbinata alla scienza degli alimenti💪🏻🙏🏻

  10. Maurizio Di Girolamo

    Maurizio Di Girolamo4 giorni fa

    Trovo assurdo che in farmacia si trovino prodotti che non hanno valenza scientifica. La farmacia, infatti, non é un negozio come gli altri. Al suo interno DEVONO lavorarci persone LAUREATE nella materia. Che é il motivo per cui si é portati a fidarsi. Invece, oltre che "rimedi" omeopatici, vi si trovano rossetti, tinture per capelli, apparecchi per massaggi, balsami per capelli e OLII DEGLI ELFI!!! Non è ora che i farmacisti tornino a fare i farmacisti, piuttosto che i gestori di un emporio del far west?

  11. Ask to seduce Miss

    Ask to seduce Miss3 giorni fa

    possibile questo cambiamento?

  12. Cesare Bruno

    Cesare Bruno4 giorni fa

    vorrei far presente la mia peculiare allergia (anche se poi non l'ho indagata clinicamente ma stavo andando in shock anafilattico per 2 volte) alla peluria della pesca, posso tranquillamente mangiarla sbucciata o mangiare anche con buccia le nocipesche ma se anche tengo una pesca in mano per 5 min comincio a gonfiare come un pallone

  13. Deep hug

    Deep hug4 giorni fa

    Ma il fattore che determina la resistenza a queste proteine come so a determinate ammine ,premetto che non sono né medico né chimico e la mia è una doma ,è determina

  14. Riccardo Preti

    Riccardo Preti4 giorni fa

    20 anni fa ho avuto la prima crisi di intolleranza alla carne rossa...I medici mi avevano preso per pazzo….ho smesso di mangiare carne rossa da allora ..comunque una reazione indescrivibile quanto dolorosa!! No mis ono piu' rivolto a nessuno..so che da allora si sono svolte ricerche , le seguo ma qualcosa non mi convince dei risultati..

  15. ANTONELLA PUTIGNANO

    ANTONELLA PUTIGNANO5 giorni fa

    🔝 viva la scienza! (Quella vera)

  16. Emily An

    Emily An5 giorni fa

    Prezioso come al solito!! Grazie Dario :)

  17. VacuumTube88

    VacuumTube885 giorni fa

    Si può essere allergici anche ad alcuni farmaci, Io sono allergico al Diprivan, un farmaco usato in anestesia generale per gli interventi chirurgici, mi hanno fatto fare i test allergici a soia e uova (e io non ho problemi con questi alimenti) ma con risultati negativi e devo fare un protocollo di prevenzione di 3 giorni di antistaminici prima di qualunque operazione per non andare in shock con edema della glottide

  18. Serena Russo

    Serena Russo5 giorni fa

    Nonostante non ci sia prova scientifica che esistano le intolleranze ad alcuni cibi (non parlo dell'intolleranza al lattosio, ma appunto ad alimenti come l'olio d'oliva), io ci credo perché l'ho vissuto sulla mia pelle. Dopo più di un anno di dolori atroci, impossibilità a mangiare e altri mille problemi, tra cui un'ulcera, recatami da un altro gastroenterologo, questi mi ha indirizzato verso una dottoressa specializzata in intolleranze alimentari. Non ho fatto uno di quei test di farmacia, ma un test sul prelievo di sangue. Ero molto scettica, eppure, come mi era stato detto, dopo aver aspettato tre settimane, con la dieta di esclusione pian piano si è risolta la mia ulcera (che non era scomparsa nemmeno con i medicinali), e sono tornata ad essere in salute. Che ci crediate o meno, su di me ha funzionato. Ora mangio di tutto, e sto benissimo (per sfatare il mito che è una "cosa psicologica": avevo una paura tremenda e un'estrema convinzione che, qualora avessi mangiato di nuovo gli alimenti a cui ero risultata intollerante, sarei stata di nuovo male. Non è successo così).

  19. Emily An

    Emily An5 giorni fa

    Mi piacerebbe sapere delle intolleranze... Sono allergica al nichel e per il dottore non dovrei mangiare quasi nessun tipo di frutta e verdura perché contengono nichel. Ma io m

  20. Pierantonia Zaninelli

    Pierantonia Zaninelli5 giorni fa

    Grazie Professore , ha fatto video come mano santa , resto in attesa dei prossimi .

  21. Valeria Scetti

    Valeria Scetti5 giorni fa

    Una cosa assurda, tutti intolleranti alle farine e poi durante la quarantena cosa mancava sempre?!

  22. Simo

    Simo5 giorni fa

    aaaah quando ho sentito "confettura" di pesca mi sono commosso...che cavolo, perchè la gente non capisce che marmellata è solo per agrumi????????

  23. hen ko

    hen ko6 giorni fa

    possibile questo cambiamento?

  24. Dave_something

    Dave_something6 giorni fa

    ma perchè la gente deve auto diagnosticarsi e fingere di avere allergie o intolleranze che non ha? è tanto bello poter mangiare tutto...

  25. Buck Rugera

    Buck Rugera6 giorni fa

    Di là non vedo nulla

  26. Bjcked

    Bjcked6 giorni fa

    E per quanto riguarda le allergie non alimentari? Come è possibile che solo un contatto minimo esterno con un ciuffo di graminacea può scaturire un attacco allergico molto pesante?

  27. hen ko

    hen ko6 giorni fa

    Livello altissimo, come sempre.

  28. peyotelebon

    peyotelebon6 giorni fa

    Seguite rubricalimenti su instagram per la culinaria abbinata alla scienza degli alimenti💪🏻🙏🏻

  29. hen ko

    hen ko5 giorni fa

    Io sono intollerante al lattosio ma quando mangio uno yogurt o un formaggio di buona qualita' tutto bene, se la qualita' e' bassa mi fa male, questo a me fa riflettere

  30. beedsj roiue

    beedsj roiue7 giorni fa

    possibile questo cambiamento?

  31. hen ko

    hen ko5 giorni fa

    Livello altissimo, come sempre.

  32. Riccardo Cassano

    Riccardo Cassano7 giorni fa

    Cosa ne pensa dei prodotti herbalife??

  33. Gabriele Ciambella

    Gabriele Ciambella7 giorni fa

    E sopratutto complimenti lei è un grande

  34. Gabriele Ciambella

    Gabriele Ciambella7 giorni fa

    Ma il fattore che determina la resistenza a queste proteine come so a determinate ammine ,premetto che non sono né medico né chimico e la mia è una doma ,è determinato da un meccanico di disgregazione che ha il corpo in base all individuo o altro ?

  35. beedsj roiue

    beedsj roiue7 giorni fa

    potessero mangiare neanche i piselli oltre che alle fave, forse perché era uso coltivarli vicino alle fave? Sa darmi una risposta? Grazie e complimenti 😊😊

  36. giuliano

    giuliano7 giorni fa

    Ciao Dario, secondo te perché la mia cacca galleggia sempre? Prego per la raffinatezza e ciao

  37. bilisha coli

    bilisha coli7 giorni fa

    possibile questo cambiamento?

  38. RIccardo Faini

    RIccardo Faini7 giorni fa

    son stato più attivo.... dai da pensare........

  39. Mikichan85

    Mikichan857 giorni fa

    Mi piacerebbe sapere delle intolleranze... Sono allergica al nichel e per il dottore non dovrei mangiare quasi nessun tipo di frutta e verdura perché contengono nichel. Ma io me ne frego. Sto bene, sempre stata bene, nessun sintomo. Però sono "gonfia" e volevo sapere se magari il mio corpo all'interno tollera male tali cibi. Lo so, non sei un medico. Però tale dubbio mi è venuto in questo video.

  40. fatania46

    fatania467 giorni fa

    grazie per questo video, in uno dei prossimi puoi dirci qualcosa anche dell'intolleranza al nichel negli alimenti?

  41. bilisha coli

    bilisha coli7 giorni fa

    Salve il ho un grande dilemma io sto bene per magari uno due mesi poi un giorno mi viene la diarrea che dura anche fino a 2 giorni ma sempre con cibi diversi magari che h

  42. chding zuure

    chding zuure8 giorni fa

    test delle graminacee sono quasi svenuto da quanto caspita mi danno problemi, che figuraccia!

  43. NicoJustPatagarro

    NicoJustPatagarro8 giorni fa

    Un pò di bicarbonato e passa tutto😂😂

  44. NicoJustPatagarro

    NicoJustPatagarro7 giorni fa

    @seeriu ciihy mi sa che devi chiederlo a lui non a me🤣🤣

  45. seeriu ciihy

    seeriu ciihy7 giorni fa

    In un video (se non erro sulle farine) parlasti dei fodmap, pensi di tornarci?

  46. P Royal Battles

    P Royal Battles8 giorni fa

    A me è stata diagnosticata un'intolleranza alla caseina... Chi sa se esiste davvero 🤷‍♂️

  47. vinasu maaj

    vinasu maaj8 giorni fa

    Livello altissimo, come sempre.

  48. chding zuure

    chding zuure8 giorni fa

    si mangia della carne, mentre non accade lo stesso semplicemente dopo la prima volta che mangio della carne?

  49. Stefano stefano

    Stefano stefano8 giorni fa

    Io sono intollerante al lattosio ma quando mangio uno yogurt o un formaggio di buona qualita' tutto bene, se la qualita' e' bassa mi fa male, questo a me fa riflettere

  50. Winkle Periwinkle

    Winkle Periwinkle5 giorni fa

    se non sbaglio, il processo di fermentazione per lo yogurt e il processo che crea il formaggio riducono il lattosio

  51. seeriu ciihy

    seeriu ciihy7 giorni fa

    Ciao Dario, ma i carboidrati delle patate fanno bene?

  52. Matteo Padovan

    Matteo Padovan8 giorni fa

    Come una puntura di zanzara? Porca miseria ti viene fuori un bubbone maledetto che prude come non so cosa XD forse avendo fatto il test da piccolo, sto enfatizzando un po', ma quel test prude! Prude da matti! XD

  53. vinasu maaj

    vinasu maaj8 giorni fa

    C'è sempre da imparare dal tuo modo di comunicare che si tratti di libri, video etc non ha importanza . Ci sei mancato con un video sul canale principale e penso non valga s

  54. seeriu ciihy

    seeriu ciihy8 giorni fa

    Livello altissimo, come sempre.

  55. Sunshine Beauty

    Sunshine Beauty8 giorni fa

    Io ho fatto le prove allergiche ma per i pollini e gli acari e sono risultata allergica alla polvere e alla parietaria. Mi disse di stare attenta ai crostacei, al melone, ai piselli e al basilico per eventuali allergie crociate. Solo che non mi è mai stato chiaro se devo stare attenta durante il periodo dei pollini o sempre.. io nel dubbio sono 25 anni che non mangio piu queste cose. I peperoni invece mi fanno venire delle coliche addominali assurde che proprio mi stendono a letto!!

  56. Med in Lab

    Med in Lab8 giorni fa

    Grande professore!

  57. giamma 911

    giamma 9118 giorni fa

    Io so di soggetti allergici al pomodoro se consumato crudo (pena la grattarola)

  58. seeriu ciihy

    seeriu ciihy8 giorni fa

    Dottore, parlando di intolleranze e problemi riferiti agli alimenti, ci potrebbe spiegare per cortesia cos'è il ghee e se può essere o meno utilizzato in una dieta seguita da una

  59. Leyla Khalil

    Leyla Khalil8 giorni fa

    Forse già te l'ho scritto ma probabilmente la persona dell'intolleranza all'olio di oliva in realtà voleva mascherare un disturbo del comportamento alimentare... Quindi era paura più che intolleranza.

  60. Francesco Lionetti

    Francesco Lionetti8 giorni fa

    Buongiorno Dario, Io ho origini sarde e sono fabico (o favico) e mia madre è portatrice sana. Quello che non capisco è perché ancora negli 90 si credeva che i fabici non potessero mangiare neanche i piselli oltre che alle fave, forse perché era uso coltivarli vicino alle fave? Sa darmi una risposta? Grazie e complimenti 😊😊

  61. soniyu ziuy

    soniyu ziuy8 giorni fa

    Prezioso come al solito!! Grazie Dario :)

  62. Ethoshock

    Ethoshock8 giorni fa

    Quanti ponfi mi spuntavano per i test allergici...sigh...sembravo una tavola braille 😂😅

  63. giulio andreotti

    giulio andreotti8 giorni fa

    Io sono allergico hai finokki ma.. non gli ortaggi😂

  64. Giulia Minervino

    Giulia Minervino5 giorni fa

    Quanta bassezza

  65. grbadalamenti

    grbadalamenti8 giorni fa

    I 23 che hanno messo dislike a questo video meritano di essere dati in pasto al Covid. Il virus potrebbe sviluppare allergia agli idioti e il genere umano sarebbe salvo.

  66. soniyu ziuy

    soniyu ziuy8 giorni fa

    cutaneo per una presunta allergia al lattice(che poi non avevo, ed è invece risultato che sono allergico molto a diversi pollini a peli di cane gatto, e sta benedetta istamina, ch

  67. Lori luna

    Lori luna8 giorni fa

    Dario come la pensi a riguardo di Bonafede ?

  68. Bini Maura

    Bini Maura9 giorni fa

    Salve il ho un grande dilemma io sto bene per magari uno due mesi poi un giorno mi viene la diarrea che dura anche fino a 2 giorni ma sempre con cibi diversi magari che ho sempre mangiato e che magari ho mangiato anche la settimana prima senza essere stato male sa aiutarmi gliene sarei molto grato ?

  69. solopaola

    solopaola9 giorni fa

    E' intolleranza, che si scatena purtroppo sempre con lentezza (se sei allergica lo sai entro cinque minuti e in modo abbastanza plateale, mentre le intolleranze funzionano così). Ci sono test appositi, ma non è il caso di fare nomi di allergologi qui sulla pagina dello stimatissimo Bressanini; oppure è utile tenere un diario preciso di ogni pasto e di ogni giorno in cui si hanno malesseri, dopo qualche settimana è possibile iniziare a vedere se ci sono delle pattern che si ripetono.

  70. Mattia Campagna

    Mattia Campagna9 giorni fa

    Ciao Dario, ma i carboidrati delle patate fanno bene?

  71. Paradoxa

    Paradoxa9 giorni fa

    Ciao Mattia , sei stato scelto per giudicare un video comico demenziale di 90 secondi , basta un semplice click per far uscire entrambi dalla bolla di dell'algoritmo di youtube, itgos.info/video/pH-Tp6i-rIOOaN0.html

  72. Watch Your Gut

    Watch Your Gut9 giorni fa

    In un video (se non erro sulle farine) parlasti dei fodmap, pensi di tornarci?

  73. Francesco Lacchia

    Francesco Lacchia9 giorni fa

    Mi sfugge un passaggio. Perché la puntura della zecca che era entrata in contatto con un mammifero induce una predisposizione che causa poi una reazione allergica quando si mangia della carne, mentre non accade lo stesso semplicemente dopo la prima volta che mangio della carne?

  74. Dario Bressanini

    Dario Bressanini9 giorni fa

    credo perché durante una puntura, comunque, c'è una reazione del nostro corpo, mentre quando mangiamo in condizioni normali gli zuccheri vengono scissi nell'intestino

  75. Justeego

    Justeego9 giorni fa

    Ottimo video

  76. Mauro Giampieri

    Mauro Giampieri9 giorni fa

    <a href="#" class="seekto" data-time="390">6:30</a> "la pesca, il frutto" questa specificazione serve solo al confine tra Lombardia e Piemonte 😂

  77. Mauro Giampieri

    Mauro Giampieri6 giorni fa

    @Nicola Muraca stessa spiegazione data a Mikichan85 ma non so come taggare due persone sui post di youtube

  78. Mauro Giampieri

    Mauro Giampieri6 giorni fa

    @Mikichan85 in italiano hanno due pronunce diverse: pèsca (con la 'e' aperta) è il frutto, pésca (con la 'e' chiusa) è l'attività della cattura dei pesci. In alcune province del Piemonte e della Lombardia (e non so in altre regioni) la pronuncia delle 'e' aperte e chiuse non si distingue, ma in realtà in italiano la differenza ci sarebbe.

  79. Mikichan85

    Mikichan857 giorni fa

    Guarda che in ITALIANO esiste la pesca (frutto) e la pesca (pescare). Non è una novità... E dato che probabilmente molte persone ignoranti avrebbero visto il video, ha specificato. Non ci vedo nulla di male.

  80. Nicola Muraca

    Nicola Muraca7 giorni fa

    Non l'ho capita scusa 😅

  81. Maria Pauletto

    Maria Pauletto9 giorni fa

    C'è sempre da imparare dal tuo modo di comunicare che si tratti di libri, video etc non ha importanza . Ci sei mancato con un video sul canale principale e penso non valga solo per i studenti giovanissimi , magari dopo una certa età si guarda e si ascolta in silenzio, senza commenti intendo per paura di non diventare ridicoli. Almeno preferisco pensare così. Questo video ora in tendenza ci fa diventare orgogliosi per te e per come riusciamo ragionare meglio grazie al tuo contributo prezioso.

  82. Federico Mensi

    Federico Mensi9 giorni fa

    Spesso crediamo di essere intolleranti perché fatichiamo a digerire un determinato alimento. Ho constatato sulla mia pelle che mangiando correttamente, masticando bene ed evitando le abbuffate la mala digestione scompare o viene molto mitigata. Detto cià grazie per i tuoi contenti, sempre molto utili.

  83. Chiara Azzarelli

    Chiara Azzarelli9 giorni fa

    Dottore, parlando di intolleranze e problemi riferiti agli alimenti, ci potrebbe spiegare per cortesia cos'è il ghee e se può essere o meno utilizzato in una dieta seguita da una persona con ipercolesterolemia?

  84. Isa Relli

    Isa Relli9 giorni fa

    Dopo aver sentito della zecca che pasteggia su un animale e poi l'uomo se lo mangia mi vien voglia di diventare vegetariana.

  85. Fingers and Neck

    Fingers and Neck9 giorni fa

    Caro Dario, Le volevo fare i miei complimenti per la grande capacità divulgativa che ha. Per quanto mi riguarda ogni Suo video mi tiene letteralmente attaccato al dispositivo dall'inizio alla fine. Credo che non sia semplice riuscire a interessare molte persone a tematiche spesso delicate attraverso una scienza spesso bollata come noiosa. I miei più sinceri auguri ed uno speciale apprezzamento per "La Grande Onda di Kanagawa" in questo video, appesa anche in camera mia e presente in una serie di video del mio neonato canale ITgos. Buona scienza!

  86. Domenico Romano

    Domenico Romano9 giorni fa

    Dario, ho un'interrogazione sulle biomolecole oggi alle <a href="#" class="seekto" data-time="900">15:00</a> e potevi evitare di nominare l'alfa 1,3 galattosio😂

  87. Domenico Romano

    Domenico Romano9 giorni fa

    29o in tendenza!! Da follower la prendo come un premio😍

  88. Mikichan85

    Mikichan857 giorni fa

    Ma che stai a dire?

  89. francesco rondinella

    francesco rondinella10 giorni fa

    Io neanche sapevo che c'era un altro canale :-)

  90. ꧁MilleniumBug꧂

    ꧁MilleniumBug꧂10 giorni fa

    oh finalmente questa rubrica è tornata xd saprebbe dirmi cosa scaturisce e come trattare un allergia come quella all'istamina, che mi è stata diagnosticata in un normale test cutaneo per una presunta allergia al lattice(che poi non avevo, ed è invece risultato che sono allergico molto a diversi pollini a peli di cane gatto, e sta benedetta istamina, che sembra essere in tutti gli alimenti, specie se fermentati o lievitati, resiste a cotture ed è in praticamente tutto, da insaccati, a vini fino ai pomodori crudi passando per crauti frutta a guscio pesce crostacei non del tutto freschi, ma anche tonno in scatola sott'aceti... )

  91. Goku9616

    Goku961610 giorni fa

    Io sono fenilchetonurico e molta gente quando spiego che non posso mangiare "proteine" dicono "ah, quindi sei allergico alle proteine". Secondo me molti ristoratori confondono diverse patologie con l'allergia 😆

  92. Barracuda

    Barracuda10 giorni fa

    Io sono allergico ai gamberi crudi, e l'ho scoperto durante un all you can eat al giapponese 😁 sono molto grato di poterlo scrivere qui ora

  93. Nide FES

    Nide FES10 giorni fa

    Ogni volta al ristorante raccomando al cameriere: " sono allergico a x, y e z" e lui scrive: "intollerante a..". Ok.

  94. A. S

    A. S10 giorni fa

    Io negli anni sono diventata allergica alle banane. Anche lì sono presenti proteine? Può consigliarmi che tipo di test fare per certificare l'allergia? Mi sono limitata a non mangiarne perché mi gonfiavo e mi dava prurito

  95. swarriors

    swarriors10 giorni fa

    Dario! Sbaglio o vedo alle tue spalle il mitico Uppsala?? Gran gioco in scatola per veri nerd... da proporre una versione alcolica con il tipo di distillato o fermentato prodotto alla particolare latitudine 🖖

  96. soClod

    soClod10 giorni fa

    Grazie, grazie, grazie!

  97. nika valleverde

    nika valleverde10 giorni fa

    Io sono allergica alla frutta conseguenza di incrocio allergia ai pollini . Ho pure allergia a soja noci varie e sedano ,che anche se cotto conserva gli allergeni.Viaggio sempre con cortisone .

  98. Lory5112

    Lory511210 giorni fa

    Ho più volte sentito dire che le prove allergiche (?) potrebbero aggravare un'eventuale allergia. è vero? Secondo me sarebbero interessanti altri video sulle allergie alimentari, anche perché ho notato che solo poche persone sanno qualcosa, ed io non sono di certo tra loro 😂. Saluti!

  99. elly manca

    elly manca10 giorni fa

    Grazie del video 🙏🏼 !!! Riporto due esperienze: Ho sempre mangiato ananas finché non mi sono ritrovata con la bocca completamente intorpidita.. curiosamente se mi lascio tentare da un pezzetto in qualche paese dove se ne produce la tollero molto meglio. Ho supposto sia qualche conservante che viene utilizzato per l’importazione da noi a peggiorare l’effetto allergico, è possibile? Altra esperienza: Dopo anni in preda al prurito violento, fatti tutti i test non emerge nulla (non mi avevano proposto quello per il lattosio). Vado per esclusione e finalmente eliminando il latte tutto passa. Tuttavia continuo a tollerare bene i latticini in inverno, quando la pelle è meno esposta al sole, infatti le parti dove il prurito si manifesta più violento sono braccia e gambe, naturalmente scoperte nei mesi caldi. Qualcuno mi sa dire di più? Prof che ne dice? Solo curiosità, ormai ho imparato a “difendermi” 😉

  100. Clarissa Quaranta

    Clarissa Quaranta10 giorni fa

    grazie mille! nessuno tra i miei dottori mi aveva mai spiegato tutte queste cose! Sono da sempre allergica ad un sacco di frutta e frutta a guscio, ma non mi sono mai saputa spiegare il perchè non avessi alcun sintomo allergico mangiando confetture, o frutta cotta.. grazie davvero

  101. Gigi

    Gigi10 giorni fa

    Ciao dario, perchè non guardi la telecamera 😂?

  102. Dario Bressanini

    Dario Bressanini10 giorni fa

    perché mi frega lo schermo: di solito usavo il cellulare ma qui ho usato una macchina fotografica e continuo a guardarmi nello schermo invece di guardare nell'obbiettivo :)

  103. pedro schicchi

    pedro schicchi10 giorni fa

    Sarebbe interessante sapere se negli ultimi anni è aumentato il numero di persone allergico o intollerante a "qualcosa"...e, se si, perchè...

  104. solopaola

    solopaola9 giorni fa

    Certo che è aumentato. Gli allergici gravi, un tempo, morivano di shock anafilattico, fine del problema. Gli intolleranti, fino a trent'anni fa circa, passavano la vita in un costante malessere con picchi anche gravi, che neanche gli stessi medici pensavano di attribuire al cibo.

  105. Samuelinox 2808

    Samuelinox 280810 giorni fa

    I chimici di youtube: Barbascura Dario Simone Algioni Ruggero Rollini Giuseppe Alonci

  106. Samuelinox 2808

    Samuelinox 28089 giorni fa

    @Dario Bressanini Ottimo! Altri da aggiungere alla lista!

  107. Dario Bressanini

    Dario Bressanini9 giorni fa

    ce ne sono altri: Simone Angioni, Ruggero Rollini, Giuseppe Alonci... :)

  108. Anna Maria Villagrossi

    Anna Maria Villagrossi10 giorni fa

    Quando ero piccola mi hanno detto che ero intollerante al lattosio perchè mi si formavano croste e avevo mal di pancia. infatti mi hanno modificato l'alimentazione con latte di soia. Oggi a 31 anni il latte normale mi da un filo di mal di stomaco, ma il latte di capra o di asina non mi ha mai dato problemi, mentre il latte vaccino mi da mal di stomaco. Questo però dipende da caso a caso credo!

  109. Francesco Codecasa

    Francesco Codecasa10 giorni fa

    Fantastico Prof! Qualche considerazione. --> Ho conosciuto persone che affermano di essere allergiche al lievito, per cui non mangiano il pane comune dicendo che il lievito continua a fermentare nell'intestino di chi lo mangia. Ho fatto notare che il pane è cotto, ed i lieviti uccisi. Mi è stato risposto che i lieviti forse non muoiono. Ho proposto quindi di provare a panificare usando la mollica di pane come lievito. Esperimento da fare per togliere il dubbio una volta per tutte. --> Ciò che mi stupisce è pensare che il lievito "madre" sia tanto diverso da quello "commerciale", quello di birra. Immagino che entrambi siano saccaromiceti. Non vedo perché l'uno sia meglio dell'altro. --> Ho conosciuto un medico che mi ha detto di non mangiare niente di lievitato perché i lieviti sono il male della nostra civiltà. Quindi niente biscotti o brioches! Ho fatto notare che normalmente biscotti e brioches commerciali sono lievitati con il lievito chimico (innocuo), niente saccaromiceti! Dopo un attimo di smarrimento, il medico mi ha risposto "comunque sempre di lievito si tratta" :-) Ma come si fa? --> per non parlare del Kamut, ma questo me lo hai insegnato tu nel tuo libro "Le bugie nel carrello", giusto? --> Conosco alcune pizzerie che celebrano il fatto che nella loro pizza vi sia una ridottissima quantità di lievito, lasciando intendere alla gente che questo sia un elemento nocivo. Poi per far lievitare l'impasto aspettano molte più ore. Il risultato è che in quell'impasto i lieviti si moltiplicano a dismisura, ma questo non lo sanno. E la gente non ha i mezzi per comprendere. Ma quella pizza, ti assicuro è ottima, forse proprio perché piena di lieviti! A scuola, quando insegno le potenze, chiedo ai ragazzi quanti batteri otteniamo dopo 24 ore se mettiamo un solo lactobacillo nel latte caldo, sapendo che un batterio in condizioni ideali si duplica ogni 20 minuti. Nessuno ha idea del risultato, tranne te, chiaramente grande prof. Bressanini! Pensa ai lieviti della pizza lievitata a lungo!

  110. Francesco Ricotti

    Francesco Ricotti5 giorni fa

    @Francesco Codecasa sì ma alimentarsi è diverso tra organismi monocellulari e l'uomo. Per quanto riguarda i lieviti una alimentazione a base di zuccheri NON permette la replicazione cellulare per mancanza degli atomi che servono a costruire le molecole necessarie. Per duplicarsi un lievito ha bisogno del azoto e del fosforo per duplicare il DNA, se il substrato non fornisce questi elementi il lievito non potrà mai duplicarsi. Al tempo zero nella pasta non ci sono amminoacidi liberi, o comunque molto pochi, così come fosfati. In più il lievito da panificazione non secerne proteasi, quindi non è capace di distruggere le proteine contenute nella farina, quindi può solo assorbire i pochissimi amminoacidi liberi presenti nella pasta. Quindi ripeto la moltiplicazione è davvero limitata. La pasta della pizza è tutt'altro che una situazione ottimale.

  111. Francesco Codecasa

    Francesco Codecasa6 giorni fa

    @Davide De federicis gli esseri viventi omeotermi hanno un fabbisogno energetico enormemente superiore agli eterotermi e, semplificando, hanno bisogno di una quantità di energia enormemente maggiore. Basti pensare ad un ragno che sta in un angolo per giorni senza cibo o ad un serpente che mangia molto di rado rispetto ad un mammifero (bisognerebbe indicare il rapporto fra fabbisogno energetico quotidiano e massa corporea). Gli omeotermi mangiano tantissimo rispetto agli eterotermi (energia in rapporto alla loro massa corporea). A complicare le cose però c'è anche il fatto che c'è una sorta di proporzionalità inversa fra massa corporea e cibo necessario a sostenere il metabolismo richiesto dal singolo essere vivente. Una tonnellata di conigli mangia molto più cibo di una tonnellata di elefante. Questo per evidenti motivi di efficienza energetica, motivi che sono alla base dell'esistenza di animali di grandi dimensioni. Pensiamo anche al fatto che, al crescere dell'animale (sto pensando ad un mammifero) mentre la superficie corporea cresce secondo una potenza quadrata (2), la massa ed il volume aumentano di una potenza cubica (3) e ciò ha enormi implicazioni anche dal punto di vista della gestione dell'energia, degli scambi gassosi e termici. Detto questo, gli eterotermi mangiano poco per le proprie funzioni vitali, soprattutto se non hanno ali da sbattere, insomma se non devono spendere in movimento, e la frazione di sostanze metabolizzate per mantenere attivo il proprio metabolismo rispetto a quella per riprodursi è di gran lunga inferiore a quella degli esseri omeotermi che bruciano per la propria termoregolazione. Questo è un concetto generale, poi ci sono sicuramente mille altri fattori in gioco e un milione di casi particolari. Insomma, un lievito non si nutre per correre ma per accumulare sostanze nell'interfase cellulare per poi potersi duplicare.

  112. Francesco Codecasa

    Francesco Codecasa6 giorni fa

    @harrymason666 non è chiarissimo ciò che hai scritto ma hai ragione; in un'altra risposta vedrai che ho spiegato come funziona la crescita esponenziale dei batteri. Con i lieviti pare sia esponenziale ma più lenta. Insomma, se lasci lievitare 6 ore al posto di tre dovresti avere circa 3, quasi 4 volte tanti lieviti (in massa, non in numero).

  113. harrymason666

    harrymason6666 giorni fa

    @Francesco Codecasa se lo lasci il doppio del tempo, il lievito aumenta non del doppio ma nella misura della potenza al quadrato. L'andamento temporale è infatti esponenziale, non lineare.

  114. Davide De federicis

    Davide De federicis7 giorni fa

    @Francesco Codecasa mi scusi, mi sfugge la connessione tra l'omeotermia e l'energia...

  115. chimentitube

    chimentitube10 giorni fa

    Ciao Dario, Complimenti per la professionalità e la simpatia. Se mangio il pistacchio vado a finire all'ospedale, con bolle sulle labbra, bocca dello stomaco chiusa a spillo e raschio in gola potentissimo, la mia domanda è: perchè la stessa cosa mi capita con il gelato artigianale, di qualsiasi gusto?? ( ma con quello confezionato no). Grazie se risponderai, ti stimo.

  116. Vanessa L.

    Vanessa L.9 giorni fa

    Potrebbe essere dovuto al fatto che il gelato artigianale contiene una più alta percentuale di pistacchio rispetto a quello confezionato, addirittura a volte possono trovarsi pezzi di pistacchio

  117. Marianna Spano

    Marianna Spano9 giorni fa

    Il gelato al gusto pistacchio è un classico ed è presente in tutte le gelaterie. È probabile che durante la lavorazione del gelato ci sia una contaminazione legata agli strumenti/macchinari che comunque vengono a contatto con tutti i gusti. Anche in vetrina, mentre vieni servito, spesso usano una palettina per prendere più gusti. Hai mai provato il gelato artigianale senza lattosio? Non sto dicendo che il lattosio sia il problema, ma solo che si tratta di un prodotto che richiede attenzioni particolari e che quindi va protetto da eventuali contaminazioni. Occhio non ti sto dicendo di provarci! Ma solo se c'hai già provato e hai notato differenze 😅

  118. Andrea Pasquale

    Andrea Pasquale10 giorni fa

    Mi sembri bello provato dalla quarantena Dario ahahaha ! Video molto interessante, lo dico da allergico , grazie mille !

  119. Simone Alessio

    Simone Alessio10 giorni fa

    Ciao, volevo sapere qualcosa di più sull'allergia al frumento e non solo al Grano. Mio figlio di 6 anni ormai ci convive da quando aveva 6 mesi.

  120. Simone Alessio

    Simone Alessio10 giorni fa

    @Dario Bressanini il frumento è un qualcosa di più ampio è inteso grano, orzo, segale e avena

  121. Dario Bressanini

    Dario Bressanini10 giorni fa

    il frumento è un altro nome per il grano :) (più precisamente: frumento = grano tenero)